LE CHEF

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Dans une famille où les fêtes sont prétextes à bien manger, une tradition culinaire forte (le grand-père et un oncle pâtissiers, un cousin cuisinier), c'est tout naturellement, dès l'âge de 14 ans que Pierre Guignard fait de nombreux stages et extras dans sa région natale, les Bouches-du-Rhône. Il a 17 ans quand il entre à l'école d'hôtellerie de Cavaillon. Son mentor, Franck Gomez lui a appris la rigueur, la patience et la technique.

Il a évolué dans divers restaurants et régions pour se familiariser avec le maximum de techniques et connaissances des produits. 

Il arrive en Mayenne en 2010, avant de passer chef en 2011.

En 2014, sa cuisine est remarquée et il fait partie du cercle très fermé des tables distinguées de la région, prix remis tous les 2 ans.